排骨鸡砂锅做法步骤有哪些讲究之处
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排骨鸡砂锅：
1.准备好要用的材料。
（排骨鸡砂锅1-1）
2.在铁锅里加热适量的水，在烧的过程中把生姜削皮成小块；大葱洗净切段，分成大葱和大葱；大蒜去皮切成小块；香米洗净切掉；青椒洗净切段。
3.水烧开后，倒入反复清洗过的排骨。
4.煮五分钟左右后，去掉浮泡，取出排骨放入盘中，剩下的排骨汤倒入砂锅。
5.铁锅内倒入适量植物油烧开。
6.将油加热至80%，倒入姜、葱和蒜。
7.然后加入小米椒和青椒。
8.加入一勺豆瓣酱，一起翻炒。
9.香后倒入排骨翻炒。
10.翻炒后倒入适量酱油继续翻炒。
11.关火前，加入适量十三香和白糖翻炒均匀。
12.然后把炸好的排骨倒入砂锅中，用中火煮。
13.砂锅第一次煮开后，加入30粒花椒和葱花，转小火，煮60分钟左右。
14.砂锅煮的过程中，将莲藕去皮切片，放入水中浸泡，避免氧化。
15.金针菇反复洗净备用。
16.土豆去皮切块，放入水中，避免氧化。
17.菠菜洗净备用。
18.60分钟后，在砂锅中加入适量的水和藕片。
19.藕片煮10分钟左右后，加入金针菇。
20.金针菇煮十分钟左右，加入土豆。
21.土豆煮约两分钟后，加入一勺豆瓣酱，然后倒入适量花椒油搅拌均匀。
22.最后加入菠菜，煮30秒左右。
23.时间到了，撒上葱花，关火炖一分钟左右。
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